Galettes de tofu et de carottes

 

J’ai fait des galettes de tofu et de carottes en adaptant une recette de Coup de Pouce. Je ne trouvais pas de tofu fumé, alors j’ai utilisé un mélange de tofu haché fumé et de tofu ferme; j’ai doublé la recette (les quantités ci-dessous donnent 4 portions); et je ne les ai pas servis en hamburgers, mais plutôt en galettes avec une salade de chou frisé. J’ai bien aimé, je trouve que ça faisait changement, mais cet avis n’était pas partagé par les autres membres de ma famille, je crois.

8 carottes moyennes, épluchées, en rondelles de ½ po (1 cm)
2 cuillères à table d’huile d'olive
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de poudre de cari
1 cuillère à thé de paprika fumé
½ cuillère à thé de flocons de piment fort
1 paquet (180 g) de tofu fumé, épongé et émietté
1/3 tasse de chapelure panko
2 cuillères à table de farine de pois chiches (ou farine ordinaire)
sel et poivre

Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin. Déposer les carottes, puis verser l’huile et les épices. Saler et poivrer, mélanger, puis recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire sur la grille supérieure du four 15 minutes, puis retirer la feuille d’aluminium et cuire 15 minutes de plus. Laisser tiédir environ 10 minutes.

Transférer les carottes dans le robot culinaire puis ajouter le tofu, la chapelure et la farine. Saler et poivrer. Pulser jusqu’à consistance assez homogène, mais en conservant de très petits morceaux. Former 4 galettes. Réfrigérer 15 minutes.

Régler le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille. Cuire les galettes à découvert, de 3 à 4 minutes par côté. (J’ai fait cuire les galettes dans une poêle, tout simplement.)