Biscuits aux guimauves et aux carottes

 

J’ai trouvé cette recette dans La Presse. Mes enfants ont A-DO-RÉ ces biscuits dans leur boîte à lunch! Ça se congèle bien, mais on n’en a plus, alors il va vraiment falloir que j’en refasse. J’ai utilisé des céréales Croque Cannelle (Cinnamon Toast Crunch). J’ai obtenu 12 biscuits en tout.

1 boîte de préparation de gâteau blanc ou à la vanille
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de sel
1 tasse de carottes râpées
¼ de tasse de beurre non salé fondu (il m’en a fallu 6 c. à soupe)
1/3 de tasse de tartinade de guimauve (Fluff)
½ tasse de Rice Krispies, de Croque Cannelle ou d’autres céréales

Préchauffer le four à 350°F. Graisser deux plaques à pâtisserie (j’ai utilisé un silpat).

Dans un bol, mélanger la préparation à gâteau, la cannelle et le sel.

Ajouter les carottes râpées et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte poussiéreuse. Cette pâte est moins humide que la plupart des pâtes à biscuit, car les carottes ajouteront de l’humidité pendant la cuisson. (Mais quand même, j’ai dû rajouter 2 c. à soupe de beurre.)

Façonner des boules. Les déposer sur l’une des deux plaques en les espaçant de 5 cm.

À l’aide d’une fourchette, déposer environ 1 c. à thé de tartinade à la guimauve sur le dessus de chaque boule (c’était un peu difficile, mais ça valait la peine).

Saupoudrer ou enrober entièrement des céréales choisies.

Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon la taille des biscuits (c’était 10 minutes pour les miens). Les côtés devraient être dorés et la guimauve devrait avoir gonflé et être légèrement caramélisée.

Les biscuits se conservent une semaine au réfrigérateur.