Porc au paprika

 

Je me suis inspirée d’une recette de Coupe de Pouce, nommée brochettes de porc au paprika. La recette d’origine était pour le grill, mais je l’ai convertie pour le four, et tant qu’à faire, j’ai mis le tout sur une plaque au lieu de faire des brochettes. J’ai servi ça avec une salade de pommes de terre. Fait rare, tout le monde a aimé!

2 petits filets de porc, en cubes de 1 po/2,5 cm (environ 1 ½ lb/750 g de viande en tout)
2 c. à table d’huile d'olive
1 c. à table de vinaigre de xérès (ou de vin rouge)
½ citron (jus et zeste)
1 c. à table de paprika doux
1 c. à thé de paprika fumé
sel et poivre
1 sac de mini-poivrons de couleur, entiers (équeutés, quand même)
1 oignon, pelé, en quartiers
coriandre fraîche, riz cuit et sauce piri-piri, pour servir (facultatif)

Préchauffer le four à 400 °F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et mettre de côté.

Pendant ce temps, déposer les cubes de porc dans un bol et mélanger avec l’huile, le vinaigre, le jus et le zeste de citron ainsi que le paprika. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter les mini-poivrons et l’oignon au porc; bien mélanger pour les recouvrir d’huile, puis répartir le tout sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes.

Servir sur du riz, garni de coriandre, avec de la sauce piri-piri, si désiré.