Brownies aux bananes et aux haricots blancs

J’ai trouvé une recette de Laurence Bergeron dans La Presse et je l’ai faite pour la boîte à lunch des enfants. Ces brownies ne sont pas très sucrés, et en plus, les haricots blancs ajoutent des fibres et des protéines. Je les ai coupés en petits carrés et j’ai congelé les restes – c’est idéal pour dépanner!

150 g (1 tasse) de farine tout-usage
135 g (1 tasse) de farine de blé entier
50 g (½ tasse) de poudre de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés (ou 2 tasses de haricots blancs cuits)
3 bananes mûres
1 œuf
70 g (1/3 de tasse) de sucre
¼ de tasse d’huile de canola
¼ de tasse de lait sans lactose (ou de boisson végétale, au choix)
1 c. à thé d’extrait de vanille
80 g (1/3 de tasse) de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F. Huiler un moule carré de 8 po ou le chemiser d’un papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine tout-usage, farine de blé entier, cacao, poudre à pâte, sel). Réserver.

Au mélangeur électrique, mixer les ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Ajouter la préparation humide aux ingrédients secs et mélanger en raclant bien le fond du bol. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger légèrement.

Transvider le mélange dans le moule. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser tiédir avant de couper en 16 carrés (ou davantage, selon la taille de ce qui entre dans la boîte à lunch).