Bateaux aux oeufs

 

J’ai adapté cette recette du livre Famille futée 4 (Geneviève O’Gleman et Alexandra Diaz). J’ai ajouté du bacon et j’ai fait cuire un peu plus longtemps (j’ai ajusté le temps de cuisson dans la recette ci-dessous; pour moi, c’est plus 15-20 minutes que 10). C’était un bon dîner pour faire un peu changement!

4 petits pains ciabatta rectangulaires
¼ tasse de champignons blancs hachés finement
¼ tasse de poivron jaune haché finement
¼ tasse de poivron rouge haché finement
¼ tasse d’oignon vert haché finement
3 œufs
½ tasse de fromage râpé sans lactose

Préchauffer le four à 350 °F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

À l’aide d’un couteau à pain, couper une calotte de ½ cm sur toute la longueur de chaque pain, en laissant une marge de 1cm tout autour. Retirer la mie avec les doigts, sans percer la croûte, afin de former un puits. Déposer les pains sur la plaque.

Dans les puits, répartir la moitié des légumes en s’assurant de laisser suffisamment d’espace au centre des puits pour les œufs.

Casser délicatement un œuf dans chaque pain. Répartir le reste des légumes et le fromage sur les œufs.

Cuire au four une quinzaine de minutes (on peut finir la cuisson au gril 1 minute pour dorer le fromage). Laisser tiédir 2 minutes avant de servir.