Bol déjeuner de quinoa au lait de coco

 

J’ai tiré cette recette de Famille futée 4 (Geneviève O’Gleman et Alexandra Diaz). J’ai simplement ajouté une pincée de sel (notée ci-dessous), j’ai ajouté la vanille plus tard et j’ai fait cuire le mélange un peu après l’ajout de l’œuf cru. C’était vraiment bon! Et puis facile à faire réchauffer le matin, en ajoutant une cuillerée de lait sans lactose.


Pour le quinoa
1 tasse de quinoa sec, rincé
2 boîtes de lait de coco léger, divisé
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
cannelle moulue
1 pincée de sel
1 œuf

Pour la garniture
Fraises, bleuets, cerises de terre, ou fruits au choix
Flocons d’érable (je n’avais que du sucre d’érable)


Déposer le quinoa dans une casserole moyenne. Verser le lait de coco en prenant soin d’en conserver 1/3 tasse dans l’un des contenants.

Incorporer dans la casserole le sirop d’érable, la vanille (j’ai préféré l’ajouter après la cuisson seulement), une pincée de sel et une pincée de cannelle. Porter à ébullition è feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes à découvert. Retirer du feu.

Directement dans la conserve de lait de coco réservé, fouetter à l’a fourchette l’œuf avec le lait de coco. Verser graduellement ce mélange dans le quinoa cuit, en remuant constamment. (Ici, j’ai fait cuire le mélange un peu.)

Transvider le quinoa dans 4 bols individuels. Garnier de fruits et de flocons d’érable, puis servir.