Porc satay à l'autocuiseur

 

J’ai fait ce porc satay à l’autocuiseur de Ricardo et nous avons vraiment adoré! C’est le genre de recette que je vais refaire au retour des températures d’automne… 

1 kg (2,2 lb) d’épaule de porc sans os et sans couenne, coupée en cubes 

3 c. à soupe d’huile végétale 

6 oignons verts, émincés, le blanc et le vert séparés 

2 gousses d’ail, hachées finement 

1 c. à soupe de gingembre frais haché finement 

1 tasse de bouillon de poulet 

¼ tasse de jus de lime 

¼ tasse de sauce soya 

1 c. à soupe de miel 

2 c. à thé de sambal oelek, ou plus au goût (je n’en ai mis que 1 c. à thé) 

¾ tasse de beurre d’arachide 

½ tasse de yogourt nature 10 % sans lactose 

¼ tasse d’arachides grillées et concassées 

½ tasse de coriandre fraîche ciselée 

Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Dorer la moitié du porc à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Vers la fin de la cuisson, ajouter le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon, le jus de lime, la sauce soya, le miel et le sambal oelek. Bien mélanger. 

Couvrir et sélectionner la fonction viande. Régler le temps de cuisson à 25 minutes. 

Dépressuriser l'appareil naturellement (environ 15 minutes), puis retirer le couvercle. Prélever 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson et verser dans un bol. Y ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger au fouet. Transvider dans l’autocuiseur avec le vert des oignons verts. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols avec du riz basmati, si désiré. Garnir de yogourt, d’arachides et de coriandre.