Pizza à la crème de parmesan et à la saucisse

 

Cet été, j’ai fait cette pizza à la crème de parmesan et à la saucisse de Ricardo. Je n’avais pas de batteur sur socle, alors j’ai fait simple et j’ai acheté de la pâte à pizza à l’épicerie. J’ai fait la garniture, et c’était délicieux! Tout le monde a aimé. J’ai fait deux pizzas en tout avec les quantités de garniture ci-dessous et 2 livres de pâte. L’Ingénieur en voulait une avec du fromage mozzarella (sans lactose), alors j’en ai rajouté pour lui (sur la dernière photo), mais j’ai préféré la pizza telle quelle. 

Pour la pâte 

280 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie 

1 c. à thé de levure instantanée 

1 c. à thé de sel 1 tasse d’eau froide 

Pour la garniture 

1 tasse de crème sans lactose 

1 c. à soupe de jus de citron 

35 g (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé 

225 g (½ lb) de chair de saucisses italiennes (environ 2 saucisses – j’en avais 5) 

1 oignon rouge, émincé (j’en avais quelques tranches) 

1 c. à soupe de persil plat ciselé 

poivre 

Pour la pâte 

Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. 

Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. 

Pour la garniture 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450 °F. Tapisser une plaque de cuisson d’environ 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin. 

Dans un bol, mélanger la crème et le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le parmesan. Réserver. (Vraiment, j’en avais assez pour deux pizzas, avec 1 livre de pâte chacune.) 

Avec les mains, former des boulettes d’environ ½ c. à thé avec la chair à saucisses. Réserver. 

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible jusqu’à ce qu’elle ait environ la même taille que la plaque. Déposer la pâte sur la plaque. 

Étaler la crème sur la pâte. Y répartir les oignons et les boulettes de saucisses. Poivrer. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et dorée. 

Parsemer de persil. Couper en carrés et servir la pizza bien chaude.