Croquettes à la protéine végétale texturée

J’ai essayé une recette de Julie Desgroseillers, soit ces croquettes à la protéine végétale texturée. J’ai déjà parlé de la PVT auparavant, j’en ai utilisé tout un sac. J’utilise la marque Bob’s Red Mill, mais je suis sûre qu’il y en a d’autres bonnes aussi! Les morceaux ne sont pas très gros, et je pense que c’était très bien comme ça pour ces croquettes, puisque de toute façon, tout passe au robot. On a bien aimé! Pour la sauce barbecue, j’avais celle-ci au congélateur, et j’ai servi ça avec des carottes confites. 

100 g (2 ½ tasses) de protéine végétale texturée (PVT) en gros morceaux 

1 tasse d’eau chaude 

3 c. à soupe de moutarde de Dijon (j’en mettrais moins la prochaine fois) 

2 œufs 

½ tasse de fromage cheddar fort sans lactose, râpé et bien compact 

2 c. à thé de poudre d’ail 

2 c. à thé de poudre d’oignon 

½ c. à thé de sel d’ail 

1 c. à thé de fumée liquide 

¼ tasse de graines de lin moulues 

1/3 tasse de farine blanche non blanchie 

poivre, au goût 

sauce barbecue, au goût 

Réhydrater la PVT avec l’eau chaude 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux aient absorbés tout le liquide. 

Verser dans le robot culinaire et ajouter le reste des ingrédients (à part la sauce barbecue). 

Façonner les croquettes avec environ 2 c. à soupe de pâte pour chacune. Le tout devrait donner environ 18 croquettes. 

Dans un poêlon, faire chauffer de l’huile à feu moyen et y faire dorer les croquettes environ 2-3 minutes par côté. 

Servir les croquettes accompagnées de sauce barbecue. 

Pour réchauffer les restes, je recommande de les mettre au four à 400 °F pendant 15 minutes.