Pouding aux fruits et aux légumes

 

J’ai trouvé cette recette dans un article de La Presse. C’était à servir avec un genre de quesadilla aux quatre garnitures, mais pour moi, c’était plutôt un déjeuner original.

J’ai pris environ 2/3 tasse de betteraves en conserve, 1 sachet de purée de pitaya, 1 ¼ tasse de framboises, 2 tasses de yogourt grec nature (donc davantage de fruits et de légumes par rapport au yogourt pour moi), et 4 c. à soupe de sirop d’érable puisque je n’avais pas de yogourt à la vanille sucré. Il n’y avait pas assez de protéines pour me satisfaire jusqu’à midi, mais j’ai beaucoup aimé ce pouding! 

1 tasse (150 g) de fruits surgelés au choix (je recommande les fruits des champs) 

1 tasse (180 g) de betteraves, cuites et hachées grossièrement (ou un reste de carottes cuites) 

3 tasses de yogourt grec à la vanille (voir note plus haut) 

2 c. à soupe de sirop d’érable (voir note plus haut) 

4 c. à soupe (25 g) de graines de lin moulues 

Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.