Poulet pané, nouilles de légumes et vinaigrette tao

 

Ce poulet pané avec nouilles de légumes et vinaigrette tao de Ricardo était vraiment à mon goût! J’ai changé les quantités un peu pour en faire deux repas (les quantités ci-dessous donnent 4 portions) : j’ai doublé la quantité de poulet et j’ai ajouté une carotte. J’ai aussi râpé les deux dernières carottes au robot plutôt que de les spiraliser à la main, parce que bon, chacun gère son temps comme il veut, hein? La sauce est délicieuse, mais j’aurais mis un peu moins de sriracha; par contre, le Petit Prince dit que c’était parfait comme ça! L’Ingénieur n’a pas aimé, je ne sais pas pourquoi. 

Pour la vinaigrette tao 

½ tasse de miel 

1 c. à soupe de gingembre frais haché finement 

⅓ tasse de sauce soya 

1 ½ c. à thé d’huile de sésame grillé 

1 c. à thé de sambal oelek (j’avais de la sauce sriracha, et j’en mettrais ½ c. à thé) 

1 c. à soupe de vinaigre de riz 

Pour le poulet et les nouilles de légumes 

1 œuf 

½ tasse de farine tout usage non blanchie 

1 c. à thé de paprika doux 

2 demi-poitrines de poulet d’environ 225 g (½ lb.) chacune, coupées en deux 

2 c. à soupe d’huile végétale 

2 grosses carottes, pelées et coupées en fines spirales 

2 courgettes, coupées en fines spirales 

1 tasse de fèves edamame écossées surgelées, blanchies 

1 c. à soupe de vinaigre de riz 

½ tasse de feuilles de coriandre 

Pour la vinaigrette tao 

Dans une petite casserole, porter à ébullition le miel et le gingembre, et laisser mijoter 30 secondes. Ajouter la sauce soya, l’huile de sésame et le sambal oelek, puis laisser mijoter 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le vinaigre. Réserver. 

Pour le poulet et l’assemblage 

Dans une assiette creuse, battre légèrement l’œuf. 

Dans une autre assiette creuse, mélanger la farine et le paprika. Saler et poivrer le poulet. Tremper dans l’œuf battu et égoutter légèrement. Enrober du mélange de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. 

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poulet de chaque côté dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit cuit. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger les spirales de légumes avec les fèves edamame et le vinaigre. 

Dans des assiettes creuses, répartir le poulet et la salade. Arroser de la vinaigrette tao. Garnir de la coriandre. Servir aussitôt.