Mouhalabieh

 

J’ai tiré cette recette du livre Déjeuners protéinés d’Hubert Cormier. Le mouhalabieh, qui est un dessert libanais, ça ressemble à du blanc-manger, donc une sorte de pouding qui serait un peu plus solide qu’un flan ou une crème caramel. Ici, le plat est parfumé à l’eau de fleur d’oranger, mais je verrai bien ça aussi avec de l’eau de rose! Les quantités ci-dessous donnent 2 portions. (Et ne faites pas attention à mon reflet dans la cuillère de la dernière photo – je voulais juste vous montrer la texture!) 

Pour le mouhalabieh 

1 ¾ tasse de lait 

3 c. à soupe de sucre 

5 c. à soupe de fécule de maïs 

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 

Pour la garniture 

1/3 tasse de jus d’orange ou de clémentine, fraîchement pressé 

1 c. à soupe de sucre 

1 c. à thé de fécule de maïs 

¾ tasse de pistaches hachées finement 

Dans une grande casserole, à feu moyen, porter à ébullition le lait, le sucre et la fécule de maïs en remuant constamment avec des mouvements circulaires. Cuire, en remuant toujours, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. 

Lorsque le mélange est épaissi, retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger. 

Répartir dans deux bols et laisser refroidir au moins 30 minutes. 

Pendant ce temps, dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le jus d’orange, le sucre et la fécule de maïs. Chauffer à puissance maximale pendant environ 1 minute, en remuant à mi-cuisson. 

Servir le mouhalabieh garni de sirop d’agrumes et de pistaches.