Pizza avec croûte de chou-fleur

 

J’avais déjà mangé des pizzas avec une croûte à base de chou-fleur, mais je n’en avais jamais fait à la maison. En voyant la recette de Ricardo, j’ai décidé de me lancer. J’ai fait quelques erreurs de parcours (notées ci-dessous), et même là, la croûte était très bonne! Le Petit Prince a même mangé son morceau avec ses mains, et la croûte se tenait bien. Pour la garniture, au lieu de suivre la recette, j’ai plutôt utilisé les restes de la planche de charcuterie. Tout le monde a aimé! 

Pour la croûte de chou-fleur 

300 g (3 tasses) de petits bouquets de chou-fleur 

125 g (1 ¼ tasse) de fromage mozzarella râpé sans lactose 

2 c. à soupe de fromage parmesan frais râpé 

30 g (¼ tasse) de farine de pois chiches 

1 œuf 

½ c. à thé d’origan séché 

¼ c. à thé de flocons de piment broyé 

¼ c. à thé de poudre d’ail 

huile d’olive, pour badigeonner 

Pour la garniture 

½ tasse de sauce tomate maison ou du commerce 

100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé sans lactose 

25 g (1 tasse) de roquette 

8 tomates cerises, coupées en deux 

Pour la croûte de chou-fleur 

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Huiler le papier. 

Au robot culinaire, broyer le chou-fleur en petits morceaux, de la grosseur de grains de semoule (couscous). Déposer les grains de chou-fleur dans un linge propre et tordre afin de retirer le maximum d’eau du légume (j’ai oublié cette étape). Remettre le chou-fleur bien asséché dans un grand bol. 

Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile, et bien mélanger à l’aide d’une spatule ou avec les mains. Poivrer. 

Avec les mains, étaler le mélange de chou-fleur sur la plaque pour former un disque d’environ 28 cm (11 po) de diamètre et de 5 mm (¼ po) d’épaisseur. Badigeonner d’huile le dessus de la croûte de chou-fleur (là aussi, j’ai oublié). Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. 

Pour la garniture 

Sortir la croûte du four. Glisser délicatement le papier avec la croûte sur une grille, puis déposer la grille sur la plaque. Garnir la croûte de la sauce tomate et du fromage. Poursuivre la cuisson au four 8 minutes. Répartir la roquette et les tomates cerises sur la pizza et servir.