Bol avec quinoa, tofu et chou frisé

 

Cette recette est tirée du magazine Ricardo. J’ai adoré ce plat pour dîner! 

Pour la sauce dragon 

½ tasse (30 g) de flocons de levure alimentaire 

¼ tasse d’huile d’olive 

2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya 

2 c. à soupe d’eau 

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 gousse d’ail, hachée 

Au mélangeur personnel muni de la lame à broyer ou dans un bol avec un mélangeur à main, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Verser dans un contenant hermétique. La sauce dragon se conserve 4 jours au réfrigérateur. 

Pour le bol 

½ tasse (90 g) de quinoa, rincé et égoutté 

½ lb (225 g) de tofu ferme, émietté 

2 gousses d’ail, hachées 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

½ lb (225 g) de chou frisé, les tiges retirées, émincé 

1 c. à soupe de jus de citron 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 ½ tasse de raisins rouges coupés en deux 

2 concombres libanais, coupés en fins bâtonnets d’environ 5 cm (2 po) de longueur 

½ oignon rouge, haché finement 

¼ tasse de graines de citrouille 

4 radis, tranchés finement (je n’en avais pas) 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. 

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le tofu et l’ail dans l’huile. Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. 

Dans un grand bol, masser le chou frisé avec le jus de citron, l’huile et un peu de sel 2 minutes afin de l’attendrir. Ajouter la moitié des raisins, les concombres, l’oignon et les graines de citrouille. Rectifier l’assaisonnement. 

Dans des assiettes, répartir le quinoa. Garnir de la salade de chou frisé et arroser d’un filet de sauce dragon. Garnir du reste des raisins et des radis.