Bol-repas couscous, patates douces et pois chiches

 

Voilà un bol-repas comme je les aime! Simple à préparer, végétalien, délicieux. Je recommande cette recette de Coup de Pouce! 

Pour la sauce dragon 

¼ tasse de levure alimentaire 

3 c. à table d’huile d’olive 

2 c. à table de sirop d’érable 

2 c. à table de sauce tamari ou de sauce soya 

2 c. à table d’eau 

1 gousse d’ail hachée 

Au mélangeur (ou avec un pied mélangeur), mélanger de la levure alimentaire, l’huile d’olive, le sirop d’érable, la sauce tamari, l’eau, et l’ail. (La sauce se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.) 

Pour le bol-repas 

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés 

2 tasses de patate douce pelée et coupée en cubes de ½ po (1 cm) 

1 petit oignon rouge coupé en tranches de ½ po (1 cm) 

1 c. à table d’huile d’olive 

½ c. à thé de poudre d’ail 

½ c. à thé de cumin moulu 

½ c. è thé de paprika fumé 

1 ½ tasse de couscous de blé entier 

1 ½ tasse d’eau bouillante 

1 (ou 2) avocat, coupé en tranches 

4 tasses de roquette ou de jeunes épinards 

sel et poivre, au goût 

Préchauffer le four à 450 °F. 

Sur une plaque de cuisson, étendre côte à côte les pois chiches, la patate douce et l’oignon. Les arroser de l’huile, les saupoudrer des épices et mélanger en laissant les légumes séparés, si désiré. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et dorée (remuer à mi-cuisson). 

Entre-temps, dans un bol résistant à la chaleur, mettre le couscous et verser l’eau bouillante. Couvrir le bol et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains de couscous. Saler et poivrer. 

Au moment de servir, répartir le couscous dans quatre bols. Garnir des légumes rôtis, de l’avocat et de la roquette. Servir avec la sauce dragon.