Clafoutis à la rhubarbe

 

Dans le Coup de Pouce de juin, il y avait cette recette de clafoutis à la rhubarbe à faire cuire sur le barbecue – mais heureusement pour moi, il y avait aussi des instructions pour le faire cuire au four! Puisqu’il y avait de la rhubarbe à mon arrivée à Montréal (je n’en avais pas vu au Texas), je l’ai fait; je vous donne les instructions pour le four ci-dessous. Les enfants n’ont pas beaucoup aimé, mais les gens qui apprécient la rhubarbe ont adoré! C’était moins sucré et moins gras que le clafoutis à la rhubarbe et à la noix de coco, qui est également délicieux.

J’ai coupé ma rhubarbe en plus petits morceaux que la recette l’exigeait. De plus, la recette d’origine recommandait de servir le clafoutis avec de la crème glacée à la pistache, le tout parsemé de pistaches hachées; bien que ça avait l’air délicieux, je l’ai servi tel quel. 

3 tasses de rhubarbe parée et coupée en tronçons de ¾ po (2 cm), soit environ 3 tiges 

2 c. à table de sucre granulé 

2 gros œufs 

¼ tasse de sucre d’érable 

2 tasses de lait entier sans lactose 

1 tasse de farine non blanchie 

¼ tasse de beurre sans lactose fondu 

1 c. à thé d’extrait de vanille 

Préchauffer le four à 400°F. Graisser un moule à tarte profond de 10 po (25 cm) ou un poêlon en fonte. 

Dans un bol, mélanger la rhubarbe et le sucre granulé. Réserver à la température ambiante. 

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs et le sucre d’érable jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le lait, en alternant avec la farine. Ajouter le beurre et la vanille, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. 

Répartir la rhubarbe dans le moule préparé et verser la pâte par-dessus. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.