Salade orange et avocat

Est-ce que ça se fait, publier une recette sans photo? J’espère que oui, parce que ça m’arrangerait vraiment. J’ai peur que si cette salade ne se retrouve pas sur mon blogue, je vais l’oublier, et ce serait vraiment dommage! Je l’ai prise dans le Coup de Pouce de décembre 2021, mais je ne la retrouve pas en ligne. C’est un plat d’accompagnement vraiment délicieux! 

Pour la salade 

2 ou 3 orange navel (ce serait aussi bon avec des oranges sanguines) 

10 tasses de feuilles de laitue mélangées 

2 gros avocats, coupés en tranches fines 

½ tasse d’arilles de grenade 

½ tasse de pistaches non salées grillées 

½ tasse de fromage feta sans lactose émietté 

flocons de sel (de type Maldon) 

poivre noir 

Pour la vinaigrette 

3 c. à soupe de jus d’orange (pris des oranges navel, voir ci-dessous) 

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 c. à soupe de moutarde de Dijon 

1 c. à thé de zeste d’orange râpé finement (pris des oranges navel, voir ci-dessous) 

¼ tasse d’huile d’olive 

Prélever le zeste d’orange pour la vinaigrette et mettre de côté. Peler les oranges à vif. En travaillant au-dessus d’un bol pour récupérer le jus, à l’aide d’un couteau d’office, dégager les quartiers d’orange en passant la lame de part et d’autre de chaque membrane. Réserver les suprêmes d’orange et garder le jus pour préparer la vinaigrette. 

Dans un petit pot (ou dans un bol, avec un fouet), mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver. 

Au centre d’une grande assiette de service (ou d’un saladier, c’est joli quand même!), déposer un petit bol et y verser la vinaigrette. Disposer les feuilles de laitue dans le plat, autour du bol, de manière à former une couronne. Couvrir la laitue des suprêmes d’orange réservés en alternant avec les tranches d’avocat. Garnir la salade des arilles de grenade et des pistaches. Parsemer du fromage de manière à donner l’effet d’une fine neige. Saler et poivrer.