Plaque de tofu et de poulet à l'asiatique

Pendant nos vacances de Noël, j’ai feuilleté le livre de recettes Presque Végé de Geneviève O’Gleman et j’ai pris en note certains plats que je voulais essayer. Celui-ci, la premier que j’ai fait, était excellent! Je pense que c’est la première fois que je vois dans un tel livre du tofu comptabilisé comme en Asie, c’est-à-dire simplement en tant que « protéine » plutôt que strictement « substitut de protéine animale ». Le Petit Prince et l’Ingénieur ont quand même préféré le poulet, mais le tout était délicieux! Et en plus, il y a un arc-en-ciel de légumes. Que vouloir de plus? 

2 gousses d’ail, hachées finement 

2 c. à soupe de gingembre râpé 

¼ tasse de sauce soya réduite en sodium 

¼ tasse de vinaigre de riz 

1 c. à soupe de fécule de maïs 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

2 c. à soupe de miel 

½ c. à soupe d’huile de sésame grillé 

1 oignon rouge 

1 lb. (450 g.) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau 

1 bloc (de 350 à 450 g.) de tofu extra-ferme 

2 poivrons rouges ou jaunes 

1 brocoli 

Préchauffer le four à 450 °F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou parchemin. (J’ai pris 2 plaques pour être sûre d’avoir assez de place.) 

Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre, la fécule de maïs, l’huile d’olive, le miel, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Réserver. 

Hacher grossièrement l’oignon et couper le poulet en cubes. Avec les mains, défaire le tofu en bouchées. 

Répartir le poulet d’un côté de la plaque de cuisson et le tofu de l’autre. Déposer l’oignon au centre. Verser la moitié de la marinade sur les morceaux de poulet et de tofu (réserver le reste de la marinade). Remuer pour bien les enrober. Cuire au four 20 minutes. 

Pendant ce temps, couper les poivrons en cubes et le brocoli en fleurons. Peler le pied du brocoli et le couper en bâtonnets. 

Retirer la plaque du four. Retourner les morceaux de tofu et de poulet et les déplacer aux extrémités de la plaque. Disposer les légumes en rangées au centre de la plaque. Verser le reste de la marinade sur les légumes et poursuivre la cuisson 20 minutes. 

Si désiré, accompagner de riz ou de vermicelles pour servir.