Le meilleur gravy

Bon, je n’ai peut-être pas de belle photo, mais j’ai une bonne recette! J’avais fait une salade au steak fajita (correcte, sans plus), et il me restait du steak, que j’avais mis à congeler. J’ai décidé de le resservir avec une sauce brune de type gravy, sans trop d’attentes, et j’ai trouvé que cette sauce était vraiment, mais vraiment délicieuse. En plus, elle est végétalienne, alors on peut la faire d’avance, et même pas besoin de servir de viande! Il fallait de l’assaisonnement pour volaille, que je n’ai pas, alors j’ai remplacé ci-dessous avec les épices que j’ai utilisées. Vraiment, c’était le gravy parfait! 

Comme accompagnement, je recommande ces carottes glacées au gingembre et aux herbes et une salade avec vinaigrette au parmesan (dont j’ai réduit l’huile de moitié). 

¼ tasse d’huile d’olive 

¼ tasse de farine tout-usage 

2 c. à soupe de sauce soya 

2 c. à soupe de levure alimentaire 

2 tasses de bouillon de légumes 

¼ c. à thé de thym séché 

¼ c. à thé de sauge séchée 

1/8 de c. à thé de muscade 

1/8 c. à thé de poivre noir 

½ c. à thé de moutarde de Dijon 

Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saupoudrer la farine dessus et faire cuire en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange sente la farine grillée, 2 ou 3 minutes. Ajouter la sauce soya et la levure alimentaire, en fouettant pour mélanger. La sauce va faire des motons, comme on dit en bon québécois, et c’est normal. 

Ajouter lentement le bouillon de légumes à la casserole, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le bouillon soit incorporé au mélange de farine et que le tout soit lisse. Augmenter le feu à moyen-élevé et faire cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe et puisse enrober le dos d’une cuillère, de 8 à 10 minutes. Ajouter les épices et la moutarde et fouetter une dernière fois. Servir chaud ou tiède. 

(Pour le faire réchauffer, on peut ajouter un peu de bouillon de légumes au besoin.)