Tourtière de ville

 

Une recette de tourtière avant les Fêtes, ça vous dit? C’est une recette que j’avais faite l’année dernière et dont j’ai oublié de vous parler en délai raisonnable, alors j’ai attendu cette année (donc je ne suis pas en retard, mais en avance). Il s’agit d’une recette de 3 fois par jour. C’est une tourtière de ville parce qu’en ville, on n’a pas de gibier, alors on prend du porc, j’imagine! Nous avions beaucoup aimé. Comme accompagnement, j’avais une salade de brocoli une fois, puis des patates douces rôties à l’érable (délicieuses, mais il faudrait les couper en cubes bien plus petits que sur la photo). 

4 abaisses de pâte brisée (maison ou du commerce) 

1 c. à soupe d’huile végétale 

1 tasse d’oignons hachés 

1 gousse d’ail hachée 

2 lb. de porc haché 

1 ½ tasse d’eau froide 

1 pomme, pelée et râpée (½ tasse) 

1 pomme de terre, pelée et râpée (½ tasse) 

1 c. à thé de sirop d’érable 

½ tasse de flocons d’avoine instantanée 

1 c. à thé de sarriette 

1 c. à thé (moins, pour moi) de quatre-épices (ou cannelle, clou de girofle, muscade) 

2 feuilles de laurier 

2 c. à thé de sel 

1 œuf battu (pour badigeonner la pâte) 

Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter le porc haché et l’eau froide, puis porter à ébullition. 

Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de l’œuf. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 45 minutes en remuant régulièrement. (J’ai ensuite fait cuire un peu plus longtemps à découvert, pour que l’eau s’évapore.) 

Enlever les feuilles de laurier, rectifier l’assaisonnement au besoin et laisser refroidir complètement au réfrigérateur. 

Foncer 2 moules à tarte avec 2 abaisses de pâte brisée. Garnir du mélange de tourtière froid (environ 2 tasses par tourtière). 

Badigeonner le rebord extérieur de la pâte avec l’œuf battu. Placer une 2e abaisse sur chaque tourtière et refermer les bords. Réfrigérer pendant 30 minutes, puis badigeonner le dessus de chaque tourtière avec l’œuf battu. 

Cuire au four à 425 °F pendant 15 minutes. Réduire la température à 400 °F et cuire pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.