Poulet grillé aux bleuets et au romarin

 

J’ai trouvé cette recette simple, originale et délicieuse dans le Coup de Pouce de septembre dernier. À l’origine, il fallait faire la recette sur le grill, mais j’ai fait le tout à la poêle. Je vous donne les instructions pour le grill, mais on s’entend que vous choisissez comment faire cuire ça, et ça reste très simple à la poêle! J’ai beaucoup aimé ce plat. 

Pour la sauce 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

¼ tasse d’oignon rouge haché finement 

¾ tasse de bleuets frais ou surgelés 

3 c. à soupe de vinaigre balsamique 

2 c. à soupe de sirop d’érable 

1 c. à thé de romarin frais, haché 

1 c. à thé de fécule de maïs 

½ c. à thé de moutarde sèche sel et poivre, au goût 

Pour le poulet 

8 escalopes de poulet (environ 1 ½ lb. en tout) 

 sel et poivre, au goût 

Pour les carottes 

6 carottes (idéalement de couleurs différentes) 

2 c. à thé d’huile d’olive 

1 gousse d’ail 

sel et poivre, au goût 

2 c. à soupe de persil italien frais haché 

Dans une petite casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter les bleuets, le vinaigre, le sirop d’érable, le romarin, la fécule de maïs et la moutarde. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que les bleuets éclatent et que la sauce ait épaissi. 

Entre-temps, régler le grill à puissance moyenne-élevée. Badigeonner les escalopes de poulet du reste de l’huile, de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer le poulet sur la grille huilée du grill, fermer le couvercle et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner le poulet à la mi-cuisson). 

Pendant ce temps, couper les carottes sur la longueur en tranches de ¼ po (5 mm) d’épaisseur. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger les carottes avec l’huile d’olive et l’ail. Saler et poivrer. Mettre les carottes sur la grille huilée du grill réglé à puissance moyenne-élevée, fermer le couvercle et cuire de 15 à 20 minutes (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les carottes dans une assiette de service les parsemer du persil. 

Servir le poulet grillé avec la sauce aux bleuets et les carottes grillées au persil.