Omelette soufflée chèvre, ciboulette et persil

 

Je continue à me cuisiner des œufs pour le dîner de temps en temps. J’ai essayé ces petits nids de pommes de terre aux œufs, mais j’ai trouvé ça décevant parce qu’il faut absolument les faire dans des moules en silicone (demandez-moi comment je le sais), mais à ce moment-là, c’est clair que les pommes de terre ne seront pas aussi croustillantes. Par contre, j’ai beaucoup aimé cette omelette soufflée chèvre, ciboulette et persil! J’en ai fait 4 portions, servies avec une salade verte. 

Au Québec, j’aurais pris du fromage de chèvre Élite, de la marque Damafro. Ici, on en a trouvé un autre – du moment qu’il contient 0 g de sucre, c’est bon, il est sans lactose!

6 œufs, les blancs et les jaunes séparés 

¼ tasse de ciboulette fraîche, hachée 

¼ tasse de persil italien frais, haché 

1 c. à soupe d’huile de canola 

4 oz. de fromage de chèvre à pâte molle sans lactose, émietté 

sel et poivre, au goût 

Préchauffer le four à 425 °F. 

Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, la ciboulette et le persil. Saler et poivrer. 

Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs d’œufs à la préparation aux herbes, en soulevant délicatement la masse. 

Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter la préparation aux œufs, lisser le dessus et cuire 3 minutes, sans brasser. Parsemer du fromage de chèvre et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de l’omelette soit sec et reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Poursuivre la cuisson sous le gril 2 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit dorée. 

Parsemer de ciboulette et de persil, si désiré et servir aussitôt.