Mafé de poulet sénégalais

 

J’ai fait cette recette tirée de Famille futée 3. Je n’avais jamais mangé de mafé de poulet auparavant, et je ne peux bien sûr pas dire que cette recette soit authentique, mais nous avons beaucoup aimé! J’ai servi le plat avec du riz, mais on pourrait aussi servir avec du pain ou des légumes. J’avais utilisé un peu plus de poulet un peu pour nous faire des restes. 

1 lb. de poitrines de poulet, désossées et taillées en cubes de 2 cm (1 po) 

6 gousses d’ail, hachées finement (environ 2 c. à soupe) 

2 c. à soupe de gingembre haché finement 

1 échalote française, hachée finement 

1 pincée de flocons de piment fort (ou plus, au goût) 

sel et poivre au goût 

1 boîte (14 oz.) de lait de coco, divisé 

2 tomates en dés 

¼ tasse de beurre d’arachides naturel (j’ai pris du crémeux) 

2 c. à soupe de pâte de tomates 

le jus de 1 lime (2 c. à soupe) 

1 c. à soupe de sauce de poisson 

2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (pour garnir) 

2 c. à soupe d’arachides non salées, concassées (pour garnir) 

Dans un grand poêlon antiadhésif à haut rebord, mélanger hors du feu les cubes de poulet, l’ail, le gingembre, l’échalote et les flocons de piment. Saler et poivrer généreusement. 

Chauffer le poêlon à moyen-vif sous le poêlon et cuire 3 minutes. Retourner les cubes et cuire encore 2 minutes. 

Réserver 1 c. à soupe de lait de coco pour la garniture; verser le reste du lait de coco dans le poêlon avec les tomates, le beurre d’arachides et la pâte de tomates. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson 10 minutes.

 

Ajouter le jus de lime et la sauce de poisson. 

Servir le poêlon au centre de la table. Garnir de coriandre fraîche, d’arachides et du reste de lait de coco. Accompagner de riz ou de pain avec des légumes, si désiré.