Tofu magique

J’avais déjà entendu parler du tofu magique de Loounie Cuisine, mais je ne l’avais encore jamais apprêté. Il a suffi que Chère Sœur m’en vante les mérites récemment pour que je me lance! J’ai fait une double recette, pour avoir des restes (que j’ai réchauffés au four plutôt qu’au micro-ondes). Quand les enfants ont demandé ce que c’était, j’ai appelé ça des « croquettes » et je les ai servies avec du ketchup. Le Renard a daigné y goûter, ce qui est une victoire, et le Petit Prince en a redemandé! Les adultes ont bien aimé ça aussi. J’ai servi ça avec une salade de légumes à la thaïlandaise. Les quantités ci-dessous font 4 portions. 

Je partage également le lien suivant (en anglais), un excellent guide sur le tofu publié dans Bon Appétit le mois dernier. 

1 bloc de 450-454 g de tofu extra-ferme, épongé dans un linge sec 

1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes ou de jus de citron 

1 c. à soupe de sauce soya ou tamari 

1 c. à soupe de sirop d’érable 

2 c. à soupe de fécule de maïs 

30 g (½ tasse) de levure alimentaire en flocons 

1 c. à soupe d’huile végétale, pour la cuisson 

Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un silpat. 

Dans un bol, défaire le tofu avec les doigts en morceaux de la grosseur d’une bouchée. Les morceaux n’ont pas besoin d’être uniformes. (Je trouve que c’est justement le fait que le tofu soit déchiré avec les doigts, plutôt que tranché, qui fait son charme!) Ajouter le jus de citron, la sauce soya et le sirop d’érable. Bien mélanger. Ajouter la fécule de maïs et la levure alimentaire. Bien mélanger à nouveau pour enrober tous les morceaux. 

Déposer les morceaux de tofu sur la plaque préparée. Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. (On peut aussi les faire cuire à la poêle, mais je préfère ne pas me compliquer la vie! J’ai profité du temps de cuisson pour faire ma salade en accompagnement.)