Une connaissance a mis en ligne sur Facebook sa recette de muffins à l’érable, et avec une courte recherche Google, je l’ai retracée sur le blogue Je suis une maman. J’apporte une précision quant au type d’avoine à utiliser et je recommande de les garnir de flocons d’érable (ou de gros grains de sucre d’érable). Vous pouvez aussi ajouter 1 tasse de fruits séchés, de noix ou de graines. Nous avons beaucoup aimé!
1 tasse d’avoine instantanée
½ tasse de lait sans lactose
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de cannelle
¾ tasse de sirop d’érable
¼ tasse beurre sans lactose fondu
1 œuf battu
Préchauffez le four à 400 °F. Mettez des moules en papier dans votre moule à muffins (j'ai obtenu 9 muffins).
Dans un bol, combinez l’avoine et le lait. Laissez reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, mélangez avec une fourchette la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Dans le bol où il y a l’avoine, ajoutez le sirop d’érable, le beurre et l’œuf.
Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs.
Remplissez vos moules à muffins. Enfournez et faites cuire environ 15 minutes.
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