Macaronis au fromage de Ricardo

 

Je ne peux pas m’en empêcher d’essayer de nouvelles recettes pour des plats que je fais déjà. Au cours de la dernière année, j’ai essayé un macaroni au fromage aux patates douces, que j’ai trouvé moyen (l’Ingénieur a aimé ça, mais pas les enfants). Puis, il y a eu un macaroni au fromage à la courge musquée, avec oignons caramélisés, pommes et bacon, et même si ça a l’air fabuleux, je suis sortie de table en pensant que je ne voulais plus jamais en manger. Pareil pour le macaroni au fromage et au chou-fleur de Jamie Oliver, dans lequel le chou-fleur était censé disparaître mais est en fait resté aussi croquant que jamais. Puis j’ai essayé la recette de macaroni au fromage de Ricardo, en la modifiant un peu. Ça ne me convenait pas de faire cuire 12 onces de pâtes au lieu de tout le paquet de 16 onces, et les commentaires disaient que la sauce était trop liquide, alors j’ai mis tout le paquet en laissant les autres quantités telles quelles (ou enfin, j’ai rajouté 1 once de fromage cheddar). J’ai aussi remplacé le fromage mascarpone par du fromage à la crème sans lactose. Et c’était dé-li-cieux! L’Ingénieur, le Petit Prince et moi avons adoré et nous nous en sommes servi une deuxième fois; le Renard a… goûté au bacon, je pense. 

Les quantités ci-dessous sont les miennes. 

4 oz de pancetta, coupée en dés (j’ai pris du bacon) 

1 c. à thé de moutarde sèche 

1 c. à thé d’assaisonnement au chili (j’ai pris 1 pincée de piment coréen) 

3 tasses de bouillon de poulet 

2 tasses de lait sans lactose 

16 oz de macaronis (j’ai pris des trottole) 

¼ tasse (2 oz) de fromage à la crème sans lactose 

8 oz (2 tasses) de fromage cheddar orange fort râpé 

sel et poivre, au goût 

Dans une casserole ou une grande poêle profonde, à feu moyen-élevé, dorer la pancetta. Ajouter les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et le lait. Porter à ébullition et ajouter les macaronis. Cuire à feu moyen de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, en remuant fréquemment. 

Hors du feu, incorporer les fromages. Poivrer. Voilà.