Beurre de biscuits maison

J’ai fait deux sortes de tartinades maison dernièrement. Il y avait le beurre de noix de macadamia aux fraises de Coup de Pouce : la recette est introuvable sur leur site, mais il s’agit de passer au robot 3 tasses de noix de macadamia rôties et 1 ¾ tasse de fraises lyophilisées (j’ai pris 1,2 oz de poudre de fraises lyophilisées). J’ai trouvé ça délicieux, et très joli du surcroît! Je pense qu’on pourrait en faire aussi avec des amandes, mais alors ce serait sûrement un peu moins rose. Malheureusement, mes enfants ont été intimidés par la nouveauté (même si j’en ai un dont la couleur préférée est le rose!), alors ils ont refusé d’y goûter. 

L’autre recette (ci-dessous) est celle de Fraîchement Pressé, pour faire un beurre de biscuits maison. Quand j’entends « beurre de biscuits », je pense surtout à celui fait à base de Spéculoos, mais on peut vraiment en faire de n’importe quelle saveur – celui-ci est fait avec des biscuits-sandwichs à l’érable! On peut utiliser des biscuits Graham, des biscuits au beurre d’arachide, des sablés, voire même des biscuits Oreo, pourquoi pas! Peu importe qu’il y ait du glaçage ou pas, l’important est de se retrouver avec environ 1 tasse de miettes de biscuits. Pour le reste des ingrédients, assurez-vous qu’ils soient sans lactose – ça se trouve, mais il faut bien lire les emballages! Pour ce beurre de biscuits à l’érable, j’en ai obtenu 2 petits pots; j’ai gardé le premier à la température de la pièce quelques jours (le temps qu’il se fasse manger!), puis j’ai sorti le deuxième parce que je préfère la consistance à la température de la pièce. Dans ce cas, le Renard a refusé de goûter (alors qu’il aurait pourtant adoré!), tandis que le Petit Prince a vraiment apprécié – mais peut-être pas autant que l’Ingénieur et moi! 

Dans les deux cas, on peut bien sûr déguster la tartinade sur du pain rôti, un croissant ou un muffin anglais pour déjeuner, mais je recommande également d’en mettre sur des crêpes ou des gaufres, ou alors de l’utiliser comme trempette pour des fruits. 

Pour le beurre de biscuits maison 

environ 10 biscuits feuilles d’érable (ou autres, au goût) 

¼ tasse de beurre sans lactose, à la température de la pièce 

½ tasse de lait concentré sucré sans lactose (type Eagle Brand, par exemple avec du lait de coco) 

Mettre les biscuits dans le robot culinaire. Laisser fonctionner pendant 1 minute, le temps que les biscuits soient complètement écrasés. 

Ajouter le beurre et le lait concentré sucré. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. 

Le beurre de biscuits devrait environ être de la même consistance que du beurre d’arachide. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au frigo (voir note plus haut).