J’ai vu cette recette sur le site de Ricardo et je me suis dit que je voulais une recette traditionnelle comme ça! J’ai fait cuire les galettes moins longtemps, afin qu’elles restent moelleuses, et c’était délicieux! J’ai obtenu 17 galettes, et elles se conservent quelques jours dans un contenant hermétique.
2 ½ tasses (375 g.) de farine tout-usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de sel
½ tasse (1 bâton) de beurre sans lactose ou de margarine, à la température de la pièce
¾ tasse de cassonade
½ tasse de mélasse
1 œuf
2 c. à soupe de lait sans lactose
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ ¼ tasse, répartir 7 boules de pâte sur chaque plaque en les espaçant de 6,5 cm (2 ½ po).
Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
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