Bol burrito

J’avais essayé un bol taco au bœuf, aux poivrons rouges et au riz il n’y a pas si longtemps. J’avais beaucoup aimé l’idée, mais je trouvais que le paprika n’avait pas sa place dans cette recette – je remplacerais par du cumin, moi. J’avais servi le tout au Renard dans un bol en plastique avec une cuillère, et il a a-do-ré!


Je me suis ensuite rappelé que j’avais vu une recette de bol burrito dans Ricardo et que je voulais l’essayer aussi. Celle-là, elle était vraiment à mon goût! Je vous donne ma version de l’assaisonnement à taco (que je fais toujours moi-même au lieu de l’acheter); sinon, remplacez les épices pour la viande par 2 c. à thé d’assaisonnement du commerce + 1 c. à thé de sel d’oignon. Ajoutez de la sauce forte au goût, bien sûr!

Aussi, bien que j’aie aimé la salade de maïs telle quelle, je l’ai trouvée absolument excellente apprêtée avec un reste de sauce verte tamarin-noix de cajou. Je la recommande fortement!

Pour le riz
½ c. à thé de sel
1 tasse de riz à grains longs
2 tasses d’eau

Pour la viande
1 lb. de bœuf haché maigre
2 c. à soupe d’huile végétale
½ c. à thé de fécule de maïs
½ c. à thé de piment coréen (ou plus, au goût)
¼ c. à thé de paprika
½ c. à thé de sel cachère Morton (doublez les quantités si vous utilisez Diamond Crystal)
1 c. à thé de flocons d’oignon
1 c. à thé d’ail en poudre
½ c. à thé de cumin

Pour la salade de maïs
1 boîte de 7 oz. de maïs en grains, égoutté
1 tomate, coupée en dés
½ tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés (j’y ai mis toute la boîte de 15 oz.)
¼ tasse de feuilles de coriandre ciselées

Pour la garniture
1 tasse de fromage cheddar sans lactose râpé
1 gros avocat mûr, en morceaux
crème sûre sans lactose, au goût
quartiers de lime, au goût


Pour le riz
Dans une casserole, porter l’eau et le sel à ébullition. Ajouter le riz et mélanger à la cuillère de bois. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire 18 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Égrainer le riz à la fourchette.

Pour la viande
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la viande dans l’huile avec les épices en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver au chaud.

Pour la salade de maïs
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Dans des bols, répartir le riz, la viande et la salade de maïs. Garnir du fromage, de morceaux d’avocat prélevés à la cuillère et de crème sure. Arroser de jus de lime.