Cela fait de nombreuses années que j’achète des épices chez Épices de Cru (j’y retourne chaque été maintenant), mais je ne pense que très peu à utiliser leur site web pour y trouver des recettes. Celle-ci était excellente! Il s’agit d’un gâteau moelleux, pas trop sucré, un peu tropical, parfait comme dessert léger ou collation.
Pour le gâteau
4 œufs, séparés
1 pincée de sel
2/3 tasse de beurre sans lactose ou de margarine, ramolli(e)
½ tasse de sucre
½ tasse de lait sans lactose
1 ½ tasse de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
4-5 c. à soupe de noix de coco râpée non sucrée, pour garnir
Pour le sirop
1 tasse d’eau
1 tasse de sucre
1 citron, zeste et jus
3 gousses de cardamome verte
1 ½ à soupe d’extrait de vanille
Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition. Laisser réduire 7 à 8 minutes, retirer du feu et réserver.
Préchauffer le four à 340 °F. Beurrer légèrement et fariner un moule à cheminée.
Battre les blancs d’œufs en neige avec le sel jusqu’à la formation de pics fermes.
Dans un autre bol, battre les jaunes d’œuf avec le beurre et le sucre. Ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer la farine et la poudre à pâte, puis la noix de coco.
Ajouter les blancs d’œufs et incorporer délicatement, en pliant, à l’appareil.
Transférer la pâte dans le moule et cuire au four 40-45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Verser immédiatement le sirop sur le gâteau et attendre 5 minutes avant de démouler.
Garnir de noix de coco râpée.
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