Tarte à la courge

Tiens, c’est rare que j’écrive plusieurs billets d’affilée en français, mais voilà, c’est comme ça. Il s’agit ici d’une tarte à la courge de Cuisine futée, parents pressés que nous avons tous beaucoup aimée! Il faut faire sa propre purée de courge, que je fais toujours en coupant ma courge en deux sur le sens de la longueur et en la faisant rôtir à 425 °F pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Je passe ensuite la chair au robot culinaire pour obtenir une purée lisse. On pourrait remplacer par de la citrouille ou peut-être même de la patate douce. Cette version de la tarte classique n’est pas trop sucrée, et tout le monde a aimé.

Veuillez noter que la recette demande du lait en poudre, mais il est facultatif. J’avais par hasard du lait de coco en poudre, alors j’en ai utilisé et j’ai beaucoup aimé le résultat! Ça ajoute un peu de protéines, en plus. Je recommande par contre de le tamiser, pour éviter les grumeaux dans la tarte. On peut garnir la tarte de crème fouettée sans lactose ou équivalent.

Pour la croûte
2 tasses de chapelure graham (environ 12 biscuits)
⅓ tasse de beurre ou de margarine, fondu(e)

Pour la garniture à la courge
2 œufs
½ tasse de cassonade légèrement pressée
½ tasse de lait en poudre sans lactose, tamisé (facultatif; voir note plus haut)
1 c. à thé de vanille
2 tasses de purée de courge (voir note plus haut)
½ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

Pour la croûte
Préchauffer le four à 350 °F. Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger la chapelure graham et le beurre fondu. (J’ai fait cela dans le bol du robot culinaire, puisque j’y avais déjà fait ma chapelure graham.) Verser la préparation dans une assiette à tarte à bord amovible de 22,5 cm (9 po). Bien presser la préparation au fond du moule et sur les côtés.

Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Pour la garniture à la courge
Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le lait en poudre et la vanille à l’aide d’une mixette ou d’un batteur électrique.

Ajouter la purée de courge et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée.

Ajouter la farine, la cannelle, le gingembre et le piment de la Jamaïque. Verser la préparation dans la croûte cuite.

Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit bien ferme.