Vous allez me dire que j’ai déjà fait une pizza-déjeuner récemment, et c’est vrai, c’est un peu répétitif. Mais il y avait un dossier dans Coup de Pouce avec plein de pizzas cuites sur le gril. Et moi, bien sûr, j’ai adapté pour la faire cuire au four, parce que le gril m’intimide. Toujours est-il que la variation œufs-bacon était la seule qui me semblait vraiment intéressante (pêches-prosciutto, ça avait l’air bon aussi, mais ça me rappelait trop celle-là). C’était tellement bon, et tellement bien reçu de tout le monde, que je la partage ici. Contrairement à la plupart de mes recettes, celle-ci donne 4 petites portions, alors pensez à la doubler au besoin (mais pour faire deux pizzas tour à tour au lieu d’une seule grosse pizza!). Vous pouvez aussi faire quatre pizzas individuelles, mais alors au four, c’est nettement moins pratique qu’une seule.
1 lb. de pâte à pizza
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 tasses de cheddar blanc sans lactose râpé
8 tranches de bacon cuites et émiettées
4 œufs
ciboulette fraîche, hachée
Placer une pierre à pizza dans le four et préchauffer ce dernier à 375 °F. Mettre un cercle de papier parchemin de 12 pouces de diamètre sur une pelle à enfourner et y parsemer de la semoule de maïs.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à pizza en un cercle d’environ 11 pouces de diamètre. Poser la pâte sur le cercle de papier parchemin.
Étendre l’huile d’olive sur la pâte abaissée, puis couvrir du cheddar, du bacon, et des œufs (vous pouvez les casser directement au-dessus de la pizza ou alors les casser dans une tasse et les verser sur la pizza).
Enfourner pendant 20 minutes avec le papier (ça protège la pierre à pizza et c’est plus facile à manipuler). Au sortir du four, couvrir de ciboulette et servir.
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