Blondie à la lime et au gingembre

Les recettes de dessert tout droit sorties du blogue de Juliette et Chocolat, généralement, ça se prend bien, non? Ce blondie contient du chocolat blanc, mais ce sont les saveurs de lime (surtout) et de gingembre (plus modérément) que vous goûterez. Nous, on a trouvé ça succulent! Je l’ai adapté pour le faire sans lactose, en mettant les ingrédients dans l’ordre avec des mesures américaines, dans un moule carré de 8 pouces.

Pour le blondie
5 oz. (140 g.) de chocolat blanc
9 c. à soupe (140 g.) de margarine ou de beurre
1 ¼ tasse de sucre
4 œufs
2 c. à soupe de lait de coco (je l’ai oublié et ne m‘en suis pas plus mal portée)
le zeste et le jus (100 mL, un peu moins de ½ tasse) de 4 limes
1 c. à soupe (10 g.) de gingembre frais râpé.
1 ¼ tasse (150 g.) de farine
1 pincée de sel

Pour le glaçage
1 ¾ tasse (200 g.) de sucre à glacer
le zeste et le jus de 2 petits limes (ou 1 moyenne)

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et chemiser de papier parchemin un moule carré de 8 pouces.

Faire fondre ensemble au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat et le beurre.

Dans un autre bol, battre ensemble le sucre et les œufs. Y ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger.

Incorporer au mélange le lait de coco, le zeste de lime, le jus de lime et le gingembre.

Ajouter la farine et le sel, en mélangeant juste assez pour incorporer.

Verser le mélange dans le moule et enfourner. Cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du brownie commence à dorer et soit légèrement craquelé (c’était plutôt de 40 à 45 minutes dans mon cas).

Fouetter ensemble les ingrédients du glaçage. Une fois le blondie refroidi, le glacer puis laisser le glaçage figer. Couper en morceaux et déguster.