Filet de porc au cinq-épices

Voici une recette que j’ai trouvée sur le site d’Épices de cru. Il s’agit d’une recette rapide et délicieuse, que nous avons tous beaucoup aimée. J’ai doublé les quantités ci-dessous pour avoir des restes et j’ai servi le tout avec du riz.

Pour la marinade
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de vin de riz chinois ou de gin
2 c. à thé de vinaigre de riz
1 ½ c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de gingembre râpé
2 gousses d’ail, hachées finement
½ c. à thé de cinq-épices chinois moulu (j’avoue que j’en mettrais moins la prochaine fois)
quelques gouttes d’huile de sésame grillé
1 pincée de sel

Pour le porc
½ lb. (250 g.) de filet de porc
3 oignons verts
2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à thé de sauce soya

Mélanger les ingrédients de la marinade et réserver.

Couper le filet de porc en tranches de ¼ po. (5 mm). J’ai aussi coupé mes tranches sur l’autre sens de façon à avoir de plus petits morceaux, plus faciles à manger pour les jeunes enfants et les grands adultes qui ne se servent pas de couteau. Des morceaux de taille uniforme permettent d’obtenir une cuisson réussie. Mélanger le porc dans la marinade et laisser reposer 15 minutes.

Entre-temps, séparer les parties blanches et vertes des oignons verts. Couper le blanc en sections de 1 po. (2,5 mm) de long; ciseler le vert.

Chauffer un wok à feu vif. Y verser l’huile et ajouter le blanc des oignons verts. Faire sauter 15 secondes. Ajouter la viande et remuer jusqu’à ce qu’elle soit cuite et encore juteuse (environ 2 minutes). Verser la sauce soya. Bien mélanger et verser dans un plat de service.

Servir avec du riz et garnir des oignons verts ciselés.