Petits pains de viande à la sauce barbecue

Je ne sais pas si vous vous souvenez de la recette que j’avais oubliée il y a 6 ans (!) intitulée Boulettes de zigotos, mais j’en ai trouvé une autre du même genre. Il s’agit d’une recette de Coup de Pouce, et ce que j’aime bien, c’est la quantité de légumes qui sont cachés dans ces grosses boulettes… Je voulais être certaine d’en avoir beaucoup, alors j’ai doublé la recette, mais les quantités ci-dessous donnent 4 bonnes portions (c’est écrit 8 petits pains de viande ci-dessous, et en doublant, j’en avais 20, alors les miens étaient de toute évidence plus petits, et c’est peut-être pour ça que dans ma tête, il s’agit de grosses boulettes). Aussi, je n’avais pas de sauce tomate de type passata, alors j’ai ajouté de l’eau à de la pâte de tomates, mais mon résultat était quand même un peu trop pâteux pour faire une belle sauce… Qu’à cela ne tienne, ça a été un succès quand même! J’ai servi ces petits pains de viande avec du couscous et des haricots verts.

½ tasse de coulis de tomates (de type passata)
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé + 1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 lb. (500 g.) de bœuf haché maigre
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de courgettes râpées
1 oignon vert haché
½ tasse de son de blé [je crois que je n’ai pas tout à fait doublé cette quantité]
2 c. à thé de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
sel et poivre

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le coulis de tomates, la mélasse, le vinaigre, 1 c. à thé de la moutarde et la sauce Worcestershire. Réserver.


Dans un autre bol, mélanger le bœuf haché, la carotte, la courgette, l'oignon vert, le son de blé, le mélange de fines herbes et le reste de la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter 3 c. à soupe de la sauce barbecue réservée et mélanger. Façonner la préparation de bœuf haché en 8 boulettes (voir note plus haut) et les mettre dans des moules à muffins huilés. Napper les boulettes du reste de la sauce barbecue.

Cuire au four préchauffé à 400 °F pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (il a fallu plus de temps dans mon cas; j’ai utilisé un thermomètre pour vérifier la cuisson).