Sauce bolognaise aux lentilles

Bon, vous allez trouver que ça fait un peu répétitif, deux recettes de pâtes avec sauce tomate et viande, d’affilée. Mais vous saurez que celle des boulettes de dinde au pesto, je l’ai faite il y a quelques semaines, et celle-ci, je l’ai sortie du congélateur pour le souper d’hier. Je l’avais faite il y a des mois de ça, et je n’en avais jamais parlé parce que je pensais être la seule qui avait aimé ça. Mais hier soir, eh bien, le Petit Prince, après avoir boudé son assiette un bon moment, s’est décidé à goûter et a conclu qu’il aimait assez ça pour apprendre à dire le mot « sauce ». Et l’Ingénieur a garni son assiette de Cholula et il a adoré (même qu’il ne se souvenait pas vraiment y avoir goûté auparavant). Alors voilà, c’est une sauce qui saura plaire à tous, ou du moins, la deuxième fois. Elle n’est pas végétarienne, mais elle contient quand même moins de viande qu’une sauce bolognaise traditionnelle, et plus de légumes. Et puis, c’est bon pour la santé, les lentilles! Je l’ai adaptée de Coup de Pouce. Je vous confirme que la sauce se congèle très bien! Vous en aurez environ 2 litres.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon coupé en dés
1 gousse d'ail broyée
1 poivron rouge haché
1 contenant de champignons, coupés en quartiers (10 oz./284 g)
12 oz. (375 g) de bœuf haché maigre
1 tasse de lentilles rouges sèches, rincées
1 boîte (28 oz./796 ml) de tomates broyées
1 tasse de sauce tomate (j’en avais une boîte de 15 oz.)
1 tasse d'eau
2 c. à soupe de pâte de tomates
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
1 c. à soupe d'origan frais, haché
1 c. à soupe de basilic frais, haché
1 c. à soupe de persil frais, haché

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le poivron et les champignons et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le bœuf haché et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

Dans la casserole, ajouter les lentilles, les tomates, la sauce tomate, l'eau, la pâte de tomates, le sel et le poivre et bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer l'origan, le basilic et le persil et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Servir avec vos pâtes préférées, avec ou sans fromage.