Pommes de terre rattes rôties à l'érable

J’ai fait quelques plats de pommes de terre dont je ne vous ai pas parlé. Pourtant, ils étaient bons, mais simplement pas photogéniques. Admettons quand même que c’est rarement photogénique, une patate, hein? Il y a eu une recette indienne, des pommes de terre à la farine de pois chiches et aux graines de pavot, puis ensuite une casserole de pommes de terre avec crème sure et fromage (un vrai délice que je ressortirai sûrement à l’Action de Grâce). La plus récente, par contre, je la partage. Elle est tirée du site J’aime l’érable . ca. Il faut faire cuire les pommes de terre au four longtemps, mais le temps de préparation actif est minime, ce qui me plaît. Je n’ai pas trouvé de pommes de terre rattes, alors j’ai pris de petites pommes de terre à chair jaune – c’est quand même facile à adapter, cette recette. Elles sont servies ici avec des boulettes de viande et du minibrocoli.

1 kg (2,2 lb) de pommes de terre rattes, lavées
¼ tasse de gras de canard
2 c. à soupe de sirop d’érable
3 branches de thym ou de romarin frais
gros sel de mer et poivre du moulin, au goût

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Tapisser une grande plaque à cuisson de papier aluminium. Mélanger tous les ingrédients, puis saler et poivrer.

Cuire au four environ 1 heure 15 minutes en remuant fréquemment pendant la cuisson.