Macaroni au fromage végétalien

Je me suis laissée tenter par une autre recette de macaroni au fromage végétalien. Parce que le macaroni au fromage, l’Ingénieur aime ça, le Petit Prince aime ça, et moi, j’aime surtout ça quand il n’y a pas de lactose! J’avais aussi deux blocs de fromage quasi-végétalien que je voulais utiliser (un faux cheddar et un faux mozzarella), et selon moi, il faut que ce soit fondu pour être bon. J’avais d’abord pensé faire la recette de Mitaine écarlate, mais j’avais peur que ce soit un peu fade. Je me suis donc rabattue sur la recette de Snarky Chickpea, qui suit le même principe, mais contient davantage d’ingrédients pour la saveur, comme la levure alimentaire par exemple. J’en ai fait le double, parce que je voulais des restes, mais en fait, je n’aime pas vraiment la texture de ces pâtes une fois réchauffées – alors que le soir-même, c’est excellent! J’ai aussi ajouté une tasse de petits pois surgelés, pour avoir un peu de vert dans l’assiette, mais j’aurais dû en mettre le double pour 1 livre de pâtes. Je vous donne la recette double ci-dessous, parce que je trouve qu’une « vraie » recette, ça doit nourrir au moins 4 personnes, mais vous pouvez donc diviser en deux pour un seul repas si votre famille est plus petite.

[À noter que j’ai utilisé du fromage quasi-végétalien de Go Veggie, que j’avais reçu gratuitement de l’entreprise. Je vous en parlerai davantage dans un futur billet.]

1 lb. de fusilli (ou vos pâtes courtes préférées)
1 tasse + 1 c. à soupe de lait sans lactose (ou végétalien, même)
4 c. à soupe de margarine
1 c. à thé de farine
1 1/3 tasse de faux cheddar râpé
1 tasse de faux mozzarella râpé
2 c. à thé de moutarde en poudre
1-2 c. à thé d’ail en poudre
½ c. à thé d’oignon en poudre
2 c. à soupe de levure alimentaire
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de sel
1 pincée de piment coréen
2 tasses de petits pois surgelés (facultatif)

Faire bouillir les pâtes dans de l’eau salée, selon les instructions sur le paquet. Égoutter et mettre de côté.

Pendant que les pâtes cuisent, mettre un autre chaudron sur un feu moyen. Y verser 1 tasse de lait et la margarine. Ajouter la farine et les épices et mélanger avec un fouet. Amener à ébullition lentement, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu, tout en brassant continuellement.

Baisser le feu et ajouter le fromage. Continuer à mélanger avec le fouet jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu. Au besoin, ajouter la dernière cuillérée de lait.

Ajouter les pâtes au fromage (ainsi que les petits pois, si vous les utilisez) et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement et servir.