Voici une recette bien simple, tirée de Coup de Pouce (j’ai l’impression que toutes mes recettes en français viennent de là!). Ces petits gâteaux étaient délicieux, et parfaits quand on a envie d’une petite bouchée sucrée pour terminer le repas, mais sans trop exagérer (encore faut-il ne pas les enfiler les unes après les autres!).
1 tasse d’amandes moulues
1 2/3 tasse de sucre à glacer tamisé
¾ tasse de farine tamisée
½ c. à thé de poudre à pâte
5 blancs d’œufs, légèrement battus
2/3 tasse de margarine fondue
24 framboises
Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule de 24 muffins miniatures (ou un moule de 12 muffins moyens). Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les amandes, le sucre glace, la farine, la poudre à pâte, les blancs d'œufs et le beurre jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules à muffins miniatures. Déposer une framboise au centre de chaque mini-gâteau en l'enfonçant légèrement. (Il m’est resté assez de pâte pour en faire deux ramequins, qui étaient bombés à souhait et délicieux même sans framboises.)
Cuire au centre du four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les mini-gâteaux soient dorés. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les mini-gâteaux sur la grille et laisser refroidir complètement.
(Vous pouvez préparer les mini-gâteaux à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
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