Pâtes cacao et courgette, méthode par absorption

Je suis tombée sur cette recette en lisant le blogue Chocolate & Zucchini, qui porte bien son nom. J’ai des recettes de dessert qui combinent chocolat et courgette (et seigneur, je devrais prendre le temps de faire mon gâteau chocolat-courgettes et d’en partager la recette ici), mais je n’avais jamais vu de recette salée avant celle-ci. De plus, elle se distingue car les pâtes sont cuites par absorption, comme un risotto, plutôt que bouillies dans un gros chaudron et égouttées. La prochaine fois, par contre, je pense diminuer la quantité de bouillon et utiliser davantage d’eau à la place, car mes pâtes avaient un malheureux air de macaroni chinois! Je pense aussi que ce serait génial avec de l’orzo. J’ai fait rôtir mes éclats de fève de cacao à la poêle, et la prochaine fois, je les briserai en plus petits morceaux avec un mortier et un pilon (ou un moulin à épices). Cela dit, c’était absolument délicieux! L’Ingénieur a mis ses deux pouces en l’air et a déclaré ce plat digne d’un restaurant. La recette ci-dessous faite deux portions.

2 c. à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail, pelées et émincées (je les ai râpées)
200 g (7 oz) de pâtes courtes, comme des penne, des fusilli ou des ricciole
2 à 3 tasses de bouillon de légumes ou d’eau, très chaud(e)
1 ou 2 petites courgettes, coupées en petits bâtonnets (à la râpe ou à la mandoline)
sel et poivre
1 ½ c. à thé d’éclats de fève de cacao, rôties au goût, puis écrasées au pilon
parmesan râpé

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’ail et faire cuire une minute à feu moyen, en mélangeant fréquemment, jusqu’à ce que le tout sente bon. Ajouter les pâtes et continuer à mélanger pendant deux minutes. Ajouter 2 tasses de bouillon ou d’eau, assez pour juste couvrir les pâtes, et baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps à autre. Une fois la cuisson commencée depuis 5 minutes, ajouter les courgettes ainsi que du sel et du poivre, au goût. Après 10 minutes, goûter aux pâtes pour voir si elles sont prêtes; si elles ne le sont pas tout à fait et que le liquide a été absorbé, ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau et faire cuire encore quelques minutes avant de goûter de nouveau. Ajuster l’assaisonnement. Mettre dans deux bols, saupoudrer d’éclats de fève de cacao et de parmesan, puis servir aussitôt.