Voici une recette rapide prise dans un numéro de Coup de Pouce. J’ai bien aimé ce plat, mais il faut dire en partant que j’aime le gingembre et le citron, et en ajoutant du miel en plus, c’était difficile de rater son coup! J’ai servi ce plat un soir avec une petite salade de quinoa (raisins secs, amandes et oignons verts), puis avec des petits pois au citron et au parmesan le deuxième soir. Selon votre appétit et la grosseur de vos hauts de cuisses de poulet, cette recette fait entre 4 et 8 portions.
jus et zeste râpé de 1 citron
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soja réduite en sel (ou de sauce tamari sans blé si vous évitez le gluten)
2 c. à soupe d’eau
8 hauts de cuisses de poulet non désossés, avec la peau
2 c. à thé d’huile végétale
oignons verts en tranches (facultatif)
quartiers de citron (facultatif)
Dans un bol, mélanger le zeste de citron, le gingembre et le sel. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, le miel, la sauce soja et l’eau. Réserver. Avec les doigts, soulever délicatement la peau du poulet et insérer le mélange de zeste de citron entre la chair et la peau.
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses, la peau dessous, et cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner le poulet et ajouter le mélange de jus de citron réservé. Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson de 14 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
Au moment de servir, répartir le poulet dans quatre assiettes. Dégraisser le jus de cuisson, si désiré, et en arroser le poulet. Garnir d’oignons verts et de quartiers de citron, si désiré.
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