Chili au poulet

Cette recette de chili blanc est tirée du Coup de Pouce de septembre dernier. Je l’ai adaptée un peu, puisque nos boîtes de légumineuses en conserve sont plus petites aux États-Unis. J’ai donc utilisé 3 boîtes de 15 oz au lieu de 2 boîtes de 19 oz, et j’ai doublé la quantité de bouillon, mais en fin de compte, 1 ½ tasse aurait suffit. Je mets donc les deux mesures ci-dessous. J’ai servi le chili avec une cuillère, plutôt comme une soupe, mais c’était vraiment délicieux. L’Ingénieur et moi avons approuvé tous les deux. Et la recette est rapide à préparer en plus!

2 c. à thé d’huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet (ou hauts de cuisses) désossées, coupées en morceaux
2 boîtes (19 oz chacune) ou 3 (15 oz chacune) de haricots blancs (de type cannellini), égouttés et rincés
1 boîte de piments chilis verts, égouttés et coupés en dés (4 ½ oz; facultatif, je ne les ai pas mis)
1 tasse de bouillon de poulet réduit en sel (ou 1 ½ tasse s’il y a 3 boîtes de haricots)
1 tasse de cheddar sans lactose râpé
coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant de temps à autre, de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter les haricots blancs, les piments chilis et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter le cheddar et mélanger. Au moment de servir, parsemer chaque portion de coriandre, si désiré.