Sandwichs grillés aux légumes, à la tex-mex

Et voili-voilà, une dernière recette pour compléter mon rythme auto-imposé d’une moyenne mensuelle d’un billet par jour (rythme que j’ai maintenu en mars et en avril, mais qui va sûrement ralentir cet été). Il s’agit d’une recette d’inspiration tex-mex très facile à adapter avec ce que vous avez sous la main. Elle est basée sur une recette prise dans Coup de Pouce en février dernier. C’était excellent, et vraiment, pour le peu d’efforts qu’on y met, je pense que ça vaut la peine de garder cette idée en tête!

2 c. à soupe de mayonnaise légère
½ c. à thé de sauce chili (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de légumes, au choix
4 grandes tortillas (de farine de blé ou de maïs)
2 c. à soupe de margarine ou de beurre (facultatif)
6 oz de fromage suisse ou gruyère râpé

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce chili. Réserver.

Pour les légumes : vous pouvez utiliser une salade du commerce, de type salade de brocoli, pour vous sauver du temps. Moi, j’ai utilisé des carottes râpées, des poivrons coupés en petits dés et des oignons verts en tranches minces. C’est pas mal comme vous voulez!

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les légumes et cuire, en brassant, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Tartiner un côté des tortillas du beurre. Sur une surface de travail, déposer les tortillas, le côté beurré dessous. Tartiner le dessus des tortillas de la mayonnaise. Mettre le fromage et la préparation de légumes au centre des tortillas. Replier les côtés sur la garniture et rouler en serrant bien. (Si vos tortillas sont trop petites, ou si vous avez trop de garniture, vous pouvez les fermer grâce à des cure-dents.)

Chauffer un poêlon à fond cannelé ou à surface antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter les sandwichs et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner les sandwichs et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Servir immédiatement.

La garniture est aussi excellente sur de petits bagels toastés.