Tarte aux framboises de Maman

Cette recette est adaptée d’une recette de ma mère, qui l’a tirée d’un livre d’Anne Lindsay. Je l’ai modifiée un peu pour la faire dans un moule à tarte de 9 pouces, que j’ai, alors que pour la recette d’origine, il faut un moule de 10 pouces. De plus, pour la croûte, il faut normalement 2 blancs d’œufs, mais ça fonctionne très bien aussi avec un œuf entier. J’ai utilisé du yogourt grec que je sais pouvoir digérer; je recommande sinon de mettre votre yogourt dans un coton à fromage suspendu au dessus d’un bol le jour d’avant, pour le faire épaissir un peu, la consistance de la tarte étant ainsi parfaite. J’adore ce dessert, mais ça, c’était déjà connu. J’étais curieuse d’avoir l’opinion de l’Ingénieur, puisqu’il n’aime pas les framboises... Il a dit que c’était très bon, et que si le dessert contenait un autre fruit à la place des framboises, il serait absolument remarquable (« outstanding », qu’il a dit). Bon appétit!

Pour la croûte
1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de margarine
2 blancs d’œufs (ou 1 œuf entier)
1 c. à thé de vanille

Pour la garniture
3 tasses de framboises fraîches OU 1 paquet (300g/10oz) de framboises surgelées, non décongelées
2 c. à soupe de farine tout usage
2 tasses de yogourt grec sans lactose
1 œuf, légèrement battu
2/3 tasse de sucre
zeste d’un citron
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un robot (ou un bol, avec deux couteaux), combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, la margarine, les blancs d’œufs et la vanille; bien mélanger. Presser dans le fond d’un moule à tarte de 10 pouces (ou de 9 pouces) à fond amovible.

Parsemer de framboises.



Dans un bol, saupoudrer la farine par-dessus le yogourt. Ajouter l’œuf, le sucre, le zeste de citron et la vanille; mélanger jusqu’à homogénéité. Verser sur les framboises.



Faire cuire pendant 70 minutes (un peu plus si vous avez un moule de 9 pouces; protéger la croûte au besoin) ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture semble ferme.

Servir froid ou chaud.