Je partage ici une recette des Banlieusardises, qui est tout à fait délicieuse et qui se fait en un tournemain (enfin, plus le temps de marinade, mais ça ne complique pas les choses). J’ai utilisé huit petites côtelettes minces, alors je n’ai eu qu’à les cuire de quelques minutes chaque côté, mais vous pouvez choisir la coupe de porc que vous préférez. L’huile de truffe est parfaite ici, mais vous pourriez aussi utiliser une autre huile à votre goût.
3 côtelettes de porc désossées (choisissez des tranches épaisses) ou 8 petites côtelettes minces
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’huile de truffe blanche
1 c. à table de moutarde de Dijon
fleur de sel
Mélangez le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et l’huile de truffe dans un plat, enrobez les côtelettes du mélange et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2h.
Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé et quand elle est bien chaude, déposez-y les côtelettes.
Laissez cuire environ 4 minutes d’un côté et 3-4 minutes de l’autre (moins si elles sont minces; vérifiez la température interne si vous y tenez).
Parsemez de fleur de sel et servez!
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