Sauce aux échalotes et aux abricots

J’ai fait cette recette parce que la sauce échalotes-abricots avait l’air délicieuse. J’ai fini par simplement faire rôtir le poulet à la poêle, alors c’était très simple, mais la sauce (plutôt une compote) était vraiment bonne. Elle peut aussi être servie avec du porc, en sandwich ou pas, et être faite avec des oignons au lieu des échalotes. J’ai servi avec des carottes rôties à la poêle dans le sirop de gingembre le premier soir, et avec des patates et échalotes rôties au four le deuxième soir. Je recommande fortement cette sauce, peu importe ce qu’elle accompagne!

1 c. à soupe d’huile d’olive
5 échalotes de taille moyenne, pelées et tranchées finement
½ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de vinaigre balsamique
2 ou 3 c. à soupe de confiture d’abricots
sel et poivre, au goût

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à amollir et à brunir.

Ajouter le bouillon de poulet aux échalotes et déglacer pendant que le bouillon réduit. Ajouter le vinaigre balsamique, baisser le feu à moyen-doux et faire cuire encore 5 minutes. Ajouter la confiture d’abricots et mélanger. La sauce épaissira, mais pourra encore être mélangée facilement.

Servir avec du poulet, du porc ou ce que vous désirez.