J’ai cette recette depuis très longtemps et je ne saurais plus vous dire d’où elle vient. Vous êtes assez libres dans le choix des fruits : c’est délicieux avec un mélange de petits fruits (fraises, framboises, bleuets), mais j’ai utilisé du cantaloup et, ensuite, des pêches (en y repensant, un mélange de pêches et de mangues, ce serait génial). J’ai utilisé du sucre demerara de type cassonade, qui est très foncé; de la cassonade normale donne un sirop plus pâle que ce que vous voyez ici, et c’est sans doute un peu plus appétissant. Je n’ai jamais utilisé la liqueur de litchi.
1 tige de citronnelle
2 c. à table de gingembre haché
½ tasse de cassonade
½ tasse d’eau
2 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de sexte de citron
¼ tasse de liqueur de litchi (facultatif)
brins de menthe ou de mélisse, pour garnir (facultatif)
Couper la citronnelle en bâtonnets de 5 cm et les frapper avec le dos d’une casserole pour les meurtrir. Mettre dans la casserole et ajouter le gingembre, la cassonade, l’eau, le jus de citron et le zeste de citron. Porter à ébullition, ramener à feu doux et faire mijoter 5 minutes. Laisser refroidir et passer au tamis. Incorporer la liqueur de litchi. Servir sur des fruits.
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