Poitrines de poulet farcies au parmesan, sauce aux fraises

Il s’agit ici d’une recette de Coup de Pouce que j’ai particulièrement aimée. Les fraises se marient parfaitement aux autres saveurs de ce plat! C’est une idée estivale originale et délicieuse. J’ai utilisé du vinaigre balsamique normal, car ce n’est pas le bon moment pour que j’achète de nouvelles denrées! (Tant qu’à y être, je vous fais part d’une recette de dessert que j’aime bien : des fraises, saupoudrées de sucre et d’une pincée de poivre, arrosées de vinaigre balsamique et parsemées de feuilles de menthe fraîche. Ça a l’air bizarre pour les non initiés, mais tentez le coup!)

3 tasses de fraises coupées en deux
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc
¼ tasse de confiture de fraises
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
4 grandes feuilles de basilic frais (plus quelques feuilles hachées finement)
4 morceaux de parmesan (ou de cheddar)
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
sel et poivre

Préchauffer le four à 400 °F.

Dans un plat allant au four, mélanger les fraises, le vinaigre balsamique et le confiture. Saler et poivrer; réserver.



À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en deux horizontalement jusqu’à environ 1 cm du bord de manière à former une pochette. Enrouler une feuille de basilic autour de chaque morceau de parmesan et insérer le tout dans la pochette de poulet (fixer à l’aide de cure-dents au besoin). Saler et poivrer.



Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes. Ajouter les poitrines de poulet et les faire dorer pendant environ 5 minutes, en les retournant à la mi-cuisson. Poursuivre la cuisson au four pendant 5 minutes. Ajouter la préparation de fraises réservée au four et continuer la cuisson de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur, que la préparation aux fraises ait épaissi et que les fraises aient ramolli.

Servir les poitrines de poulet avec la sauce aux fraises. Parsemer de basilic haché.