Gâteau aux canneberges et à l'orange

Ce gâteau est assez santé et très bon pour déjeuner (surtout une tranche passée au grille-pain et servie avec un peu de beurre ou de margarine... excellent!). Ça m’a aussi aidée à utiliser mes canneberges congelées avant le déménagement! J’ai utilisé ce qui me restait de farine de blé entier et j’ai complété avec de la farine Nutri, mais je pense que ce serait bon avec juste de la farine Nutri aussi.

2 c. à soupe de beurre (mou) ou de margarine
1 tasse de sucre
2 œufs
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
½ c. à thé de bicarbonate de sodium
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de levure chimique
¾ tasse de jus d’orange
zeste d’une orange, râpé
1 ½ tasse de canneberges
cannelle et muscade, au goût

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à pain de 9 pouces.

Dans un bol, défaire le beurre en crème. Incorporer le sucre. Ajouter les œufs et bien battre.

Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate de sodium, le se let la levure chimique. Incorporer à la préparation précédente, ainsi que le jus d’orange, en alternance.

Ajouter le zeste d’orange et les canneberges. Parfumer, au goût, de cannelle et de muscade. Bien mélanger et verser dans le moule.

Curie le gâteau une heure, jusqu’à ce qu,un cure-dents en ressorte sec. Laisser refroidir avant de démouler.