Cette recette me vient des producteurs de porc du Québec. Je l’aime beaucoup (je crois d’ailleurs que c’est avec cette recette que j’ai découvert que j’adore le cumin), mais l’Ingénieur a trouvé ça un peu fade... À vous de voir. Je sers les boulettes sur du pain pita avec des tomates ou des poivrons rouges hachés, de la laitue (roquette surtout), de l’humus et si vous voulez, une sauce à base de yogourt (comme une sauce tzatziki) ou du tahini. Cela fait quatre portions (12 boulettes en tout; à ma faim, c’est quatre portions, mais plutôt deux pour l’Ingénieur).
1 lb de porc haché
¼ tasse de persil frais, haché
2 c. à thé de cumin moulu
sel et poivre, au goût
1/3 tasse de chapelure
1 c. à soupe d’huile de canola
4 pains pita (blé entier), tomate en dés, laitue, humus, etc. pour garnir
Mélanger le porc haché avec le persil, le cumin, le se let le poivre. Façonner en 12 boulettes et rouler dans la chapelure.
Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive à feu moyen et faire cuire les boulettes environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Pour servir, étendre de l’humus sur un côté de chaque pita; placer 3 boulettes sur l’humus, au centre du pain. Garnir de tomates, de laitue et de sauce. Rouler en cornet et sécuriser dans un papier ciré. Bon appétit!
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